Tortino Proteico alle Fave
Dott.ssa Simona Meloni
Ricetta per preparare un delizioso tortino proteico alle fave, condito con erba cipollina, timo e coriandolo
Preparazione 10 minuti min
Cottura 45 minuti min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
- 250 gr Fave decorticate
- 250 gr Salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Erba cipollina
- 300 gr Albumi
- qb Sale
- qb Pepe
- Timo
- Coriandolo
Stufare in una pentola capiente l'erba cipollina precedentemente tritata con un cucchiaio d'olio e uno di acqua
Aggiungere le fave dopo qualche istante e lasciar insaporire
Aggiungere successivamente la salsa di pomodoro e mescolare il tutto
Coprire con 300 ml di acqua e lasciar cuocere per circa 20 minuti; aggiungere acqua se necessario. Il composto non deve risultare brodoso
Aggiungere il sale e le spezie al termine della cottura e lasciar raffreddare
Quando la zuppa è fredda, spostarla in una ciotola di vetro, aggiungere gli albumi e mescolare bene
Versare il composto in una pirofila leggermente oleata
Cuocere in forno per 20 minuti a 200°
Fare la prova stecchino per verificare la cottura e servire
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