In particolare nei cereali il pool aminoacidico è carente dell’amminoacido Lisina, che però risulta molto abbondante nei Legumi.
Viceversa, i legumi sono carenti dell’amminoacido Metionina presente invece nei cereali.
Dieta vegana non significa solo “togliere” le proteine animali, ma è più corretto pensare a come Sostituirle. In questo modo sarà possibile mantenerla nel tempo in tutte le fasi della vita senza alcun rischio per la salute.