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Tortino Proteico alle Fave

Foto della Ricetta del Tortino Proteico alle Fave condito con Erba Cipollina, Timo, Coriandolo e impiattato con della insalata cruda
Foto della Ricetta del Tortino Proteico alle Fave condito con Erba Cipollina, Timo, Coriandolo e impiattato con della insalata cruda

Tortino Proteico alle Fave

Dott.ssa Simona Meloni
Ricetta per preparare un delizioso tortino proteico alle fave, condito con erba cipollina, timo e coriandolo
Preparazione 10 min
Cottura 45 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • 250 gr Fave decorticate
  • 250 gr Salsa di pomodoro
  • 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
  • Erba cipollina
  • 300 gr Albumi
  • qb Sale
  • qb Pepe
  • Timo
  • Coriandolo

Istruzioni
 

  • Stufare in una pentola capiente l'erba cipollina precedentemente tritata con un cucchiaio d'olio e uno di acqua
  • Aggiungere le fave dopo qualche istante e lasciar insaporire
  • Aggiungere successivamente la salsa di pomodoro e mescolare il tutto
  • Coprire con 300 ml di acqua e lasciar cuocere per circa 20 minuti; aggiungere acqua se necessario. Il composto non deve risultare brodoso
  • Aggiungere il sale e le spezie al termine della cottura e lasciar raffreddare
  • Quando la zuppa è fredda, spostarla in una ciotola di vetro, aggiungere gli albumi e mescolare bene
  • Versare il composto in una pirofila leggermente oleata
  • Cuocere in forno per 20 minuti a 200°
  • Fare la prova stecchino per verificare la cottura e servire

Note

✨Tortino proteico alle fave✨
🔸Da un acquisto di poco tempo fa ho ricevuto in omaggio una bottiglia da 1 litro di Albumi.
Ho quindi provato a pensare a come utilizzarli in modo diverso per consumarli il prima possibile.
✅Ho preparato un tortino di legumi per aumentare la quota proteica di una classica zuppa. 😉
Il risultato è stato ottimo, il sapore è buonissimo e può essere una fantastica idea per un pranzo in ufficio o se avanza della zuppa dal giorno prima che si vuole rielaborare. 👍🏻👍🏻👍🏻
Per la primavera può essere una buona soluzione per un pic nic al parco. 🧺🧺🧺
Keyword coriandolo, erba-cipollina, fave, timo, tortino-proteico-alle-fave
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