Filetto di Salmone Selvaggio al Cartoccio
Ricetta light per preparare un filetto di salmone selvaggio al cartoccio, condito con pomodori e zucchine e insaporito con timo e origano
Ingredienti
- 2 Filetti di salmone 150 gr l'uno
- 2 Zucchine medie
- 100 gr Pomodorini
- 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 Limone utilizzare solo il succo
- 2 rametti Timo fresco
- 1 manciata Origano
- qb Sale
- qb Pepe
Istruzioni
- Marinare il salmone per qualche minuto in una soluzione composta da un cucchiaio d'olio, succo di limone, sale, pepe e timo fresco
- Tagliare le zucchine a metà verticalmente, e affettarle
- Passare le zucchine in padella con un cucchiaio d'olio e cuocerle per 5 minuti (devono restare croccanti)
- Disporre prima la carta alluminio e successivamente la carta forno, e adagiare le zucchine al centro della carta
- Posizionare sopra il filetto di salmone selvaggio marinato
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà
- Chiudere il cartoccio partendo dalla carta forno, sigillando poi l'alluminio
- Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti
Note
Oggi cerchiamo di rendere questo filetto di Salmone un po’ più succoso. Al contrario di farlo alla piastra utilizzando la cottura al cartoccio la polpa manterrà molta umidità. Grazie a questo non risulterà secco all’apertura. 
Infatti a differenza del classico salmone allevato molto ricco in grassi e quindi anche più calorico, il salmone selvaggio ha una polpa molto magra e per questo risulta molto più asciutto e meno piacevole se mangiato alla piastra.
In questa ricetta l’ho insaporito con sapori più mediterranei come zucchine, pomodorini, limone, timo e origano. 
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